Análisis del Eslabón Proveedores en la Cadena Agroalimentaria Queso-Leche de Vaca, con los Productores del Municipio de Las Choapas, Veracruz

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.61384/r.c.a..v4i2.267

Palabras clave:

eslabón, cadena agroalimentaria, proveedores

Resumen

El objetivo del presente trabajo es: Describir y analizar la Cadena Agroalimentaria Queso (CAQ), en el municipio de Las Choapas, Veracruz. Con enfoque de competitividad encaminándolo, a la apertura de vías de reflexión y acción para lograr una actividad competitiva y sustentable. En el municipio de Las Choapas, Veracruz, una actividad económica que se ha incrementado de manera gradual desde la década de los 60´s es la elaboración de queso. Esta actividad nace de la necesidad de darle algún uso a los excedentes de producción de leche de los cientos de unidades de producción pecuaria en esa época y que se mantienen en la actualidad, ya que la región ha sido y es, de acuerdo a registros de la Oficina Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS, 2016) el mayor productor de ganado bovino en el Estado de Veracruz). Este estudio tiene como finalidad realizar un análisis de la cadena productiva queso, es de carácter exploratorio; se siguió una estrategia de recopilación de datos etnográfica se usó un censo, del eslabón proveedores debido a que la población era pequeña (8 establecimientos);. El análisis de las variables de estructura para el  eslabón proveedores, mostró que se requiere un nivel de mayor madurez en las variables tecnología, capacitación, financiamiento, organización, sanidad, investigación y transferencia de tecnología especialmente en este  eslabón de proveedores.

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Publicado

2024-06-03

Cómo citar

Jiménez Velásquez , G., Mateos Torres , H. S., García Guzmán, A., Lara Hernández , I., & Morales Clemente , L. (2024). Análisis del Eslabón Proveedores en la Cadena Agroalimentaria Queso-Leche de Vaca, con los Productores del Municipio de Las Choapas, Veracruz. Estudios Y Perspectivas Revista Científica Y Académica , 4(2), 909–921. https://doi.org/10.61384/r.c.a.v4i2.267

Número

Sección

Artículos