Mercado de Alimentos Libres de Gluten Elaborados con Harinas Alternativas al Trigo En México
DOI:
https://doi.org/10.61384/r.c.a..v6i3.2061Palabras clave:
gluten, libre de gluten, harina de trigo, MéxicoResumen
Esta revisión explora el mercado de productos libres de gluten en México, a partir de las características del consumidor y analiza una parte de los productos disponibles con dichas características. Se parte de la afirmación de que existe un área de oportunidad para el emprendimiento en productos elaborados con harinas libres de gluten, ya que existe una necesidad insatisfecha de estos alimentos en el país. Como resultado, se encontró que hay marcas nacionales consolidadas en poner a disposición del consumidor productos libres de gluten, pero estas no siempre cumplen con la Norma Oficial Mexicana que regula el etiquetado frontal de alimentos. A modo de conclusión, se plantean algunas recomendaciones para quienes deseen incursionar en la producción, distribución, comercialización y publicidad de productos a base de harinas libres de gluten. En la figura 1 se presentan, de manera esquemática, los subtemas abordados en la presente revisión
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