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Revista Científica y Académica ISSN en línea: 3005-2599. Vol. 3, No. 2, Año 2023
REDISEÑO DE UNA GRANJA PRODUCTORA DE
LECHONES MEDIANTE LA METODOLOGÍA
SYSTEMATIC LAYOUT PLANNING
Redesign of a Piglet Producing Farm using the SLP
Methodology
Jesús López Fentanes
Tecnológico Nacional de México, México
Jaqueline Sorcia Bravo
Tecnológico Nacional de México, México
Karen Tranquilino Cruz
Tecnológico Nacional de México, México
Juan Alberto Hernández Morales
Tecnológico Nacional de México, México
Geovani Silva Escobar
Tecnológico Nacional de México, México
P á g i n a 895
Revista Científica y Académica. Vol. 4, No. 2, Abril, Junio Año 2024
DOI: https://doi.org/10.61384/r.c.a..v4i2.266
Rediseño de una Granja Productora de Lechones mediante la
Metodología Systematic Layout Planning
Jesús López Fentanes
218n0186@itstb.edu.mx
Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Tierra Blanca
Veracruz, México
Jaqueline Sorcia Bravo
218n0202@itstb.edu.mx
Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Tierra Blanca
Veracruz, México
Karen Tranquilino Cruz
218n0204@itstb.edu.mx
Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Tierra Blanca
Veracruz, México
Juan Alberto Hernández Morales
juan.hernandez@itstb.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-6299-9428
Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Tierra Blanca
Veracruz, México
Geovani Silva Escobar
geovani.silvae@itstb.edu.mx
Tecnológico Nacional de México/Instituto
Tecnológico Superior de Tierra Blanca
Veracruz, México
RESUMEN
Se aplica la metodología SLP en una granja productora de lechones ubicada en el Km. 1.2
carretera Libramiento Paso del Toro y Griega, Paso del Toro, Ver, En la que se presentan
alternativas de distribución de las área de trabajo para minimizar los recorridos efectuados y
optimizar los espacios disponibles en la granja. La metodología del estudio incluye cuatro etapas
principales: definición y análisis del producto, diagrama de proceso de actividades, relación de
espacios, y propuestas de alternativas. Se utilizan diversas herramientas como análisis de
Pareto, diagramas de proceso y matriz origen/destino para evaluar la relación entre las
diferentes áreas y actividades en la granja, en la cual se proponen dos alternativas de
redistribución de áreas de trabajo en la granja, evaluadas mediante el método de ponderación
de diversos factores como la optimización del espacio, el flujo de trabajo y la seguridad, tras un
análisis detallado, se concluye que la Alternativa 2 es la más beneficiosa, ya que maximiza el uso
del espacio, garantiza la seguridad y facilita el flujo de trabajo que se realiza en la granja.
Palabras clave: Diseño de planta, Redistribución, Systematic Layout Planning
Recibido: 25-abril-2024 / Aprobado: 28-mayo-2024
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Revista Científica y Académica. Vol. 4, No. 2, Abril, Junio Año 2024
Redesign of a Piglet Producing Farm using the SLP Methodology
ABSTRACT
The SLP methodology is applied in a piglet producing farm located at Km. 1.2 Libramiento Paso
del Toro and Griega highway, Paso del Toro, Ver. In which alternatives for the distribution of the
work area are presented to minimize the routes taken and optimize available spaces on the
farm. The study methodology includes four main stages: definition and analysis of the product,
activity process diagram, relationship of spaces, and proposals for alternatives. Various tools are
used such as Pareto analysis, process diagrams and origin/destination matrix to evaluate the
relationship between the different areas and activities on the farm, in which two alternatives
for redistribution of work areas on the farm are proposed, evaluated by the method of weighing
various factors such as space optimization, workflow and security, after a detailed analysis, it is
concluded that Alternative 2 is the most beneficial, since it maximizes the use of space,
guarantees security and facilitates the workflow carried out on the farm.
Keywords: Plant Design, Redistribution, Systematic Layout Planning
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INTRODUCCIÓN
La producción porcina intensiva o tecnificada es la producción en las que sus procesos integran
avances técnicos, de alimentación, tutela, sanidad y genética, con estricto control de animales y
personal tal cual las medidas sanitarias, la gestión se reserva con antelación todos los días,
registros utilizados en cada campo y programas informáticos utilizados para recopilar y analizar
la información obtenida de las estancias, según Rodríguez et al (2016), la metodología SLP es
una técnica que se utiliza frecuentemente para minimizar el flujo del material o áreas a través
de las instalaciones, a partir de juicios establecidos por especialistas
La planificación y diseño de instalaciones no solo busca mejorar la eficiencia y la rentabilidad de
las operaciones porcinas, sino que también está enfocado en la sostenibilidad y el bienestar
animal, la localización de la planta o edificio se debe seleccionar teniendo en cuenta condiciones
sociales, climatológicas, vías de acceso, ubicación de clientes, ubicación de salas de venta y otras
consideraciones. La aplicación de metodologías de planificación avanzada como el SLP es vital
en este proceso, esta metodología permite identificar, valorar y visualizar todos los elementos
involucrados en la implementación y la relación existentes entre ellos. (Perafan, 2021)
METODOLOGÍA
Para este estudio se utilizará la metodología SLP, el principal objetivo de esta metodología es
buscar la minimización de distancias recorridas por las áreas, minimización del espacio necesario
y departamentos, considerando el flujo de trabajo (Muther, 1968). Los pasos de esta
metodología son el análisis de producto, matriz origen destino de recorrido de las áreas,
diagrama de relación de actividades, relación de espacio, generación de alternativas y
evaluación, como se muestran en la figura 1.
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Figura 1. Etapas de la metodología SLP. (Álvarez et al, 2022)
Etapa 1. Definición y análisis del producto
El principal producto que genera la granja como bien adquisitivo son la crianza de cerdos, se
registran mensualmente el número de existencias que hay en la granja ( Tabla 1), la cantidad de
animales en existencia se representa en un diagrama de Pareto, donde determina que el 68,9%
de unidades de producción son los lechones para la venta, las cerdas de gestación y maternidad
un 30,8 % del total y solamente un 0,3% de todos los animales son cerdos sementales. (Véase
Figura 2)
Tabla 1. Tipos y cantidades de animales presentes en la granja, registro mensual.
Producto
Existencia Mensual
Dem. Acum.
Lechones
4091
4091
Gestación
1400
5491
Maternidad
430
5921
Sementales
17
5938
Analisis de producto
Diagrama Relación de actividades
Diagrama relación de espacio
Generación de alternativas
Evaluación
Selección
Matriz origen destino de recorrido
Espacio disponibleEspacio necesitado
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Figura 2. Diagrama de Pareto de cantidad de ganado porcino en existencia en las instalaciones
de la granja.
Etapa 2. Diagrama de proceso de actividades
Según Rodríguez et al (2020), a fin de lograr el propósito de acortar la trayectoria logística,
ampliar el área de trabajo, manipular los materiales sin problemas, y mejorar la eficiencia de la
producción se emplea la metodología SLP en el área de trabajo que se identifica la problemática
a resolver. Para eficientizar la productividad, se identifican las áreas de la granja el cual realizan
los trabajos para la producción de cerdos, estas áreas se clasifican en 7 grupos: Oficinas,
Gestación, Maternidad, Mantenimiento, Comedor, Baños y Silos.
El recorrido que realiza cada área para poder ejecutar sus actividades se muestran en la matriz
de origen destino de la Tabla 2, para poder analizar el número de recorridos que realizan estas
áreas en promedio por día. Todas las áreas tienen un objetivo en común, trabajar y llevar un
control en el área de gestación y maternidad, donde se convergen todas las actividades.
Tabla 2. Matriz origen/destino de numero de recorrido entre áreas promedio por día
O/D
Oficina
Mantenimiento
Comedor
Baño
Gestación
Maternidad
Silos
Oficina
-
2
5
3
10
11
1
Mantenimiento
-
3
2
7
10
3
Comedor
-
6
0
0
0
Baño
-
1
0
0
Gestación
-
13
9
Maternidad
-
9
Silos
-
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El centro de trabajo se encuentra divido en dos secciones de edificios, el centro de control y el
área de campo, dentro del control se realizan las actividades de monitoreo y registro de todos
los datos de los animales que se mantienen en la granja, efectuados por el área de oficina y el
área de mantenimiento, el área de campo donde se encuentran los centros de crianza de cada
cerda, llamado flujos, se encuentran las áreas de gestación, maternidad y los silos de
alimentación, se muestran en la Figura 3; todas las medidas presentadas en dicha figura están
establecidas en metros.
Figura 3. Distribución actual de la granja
Las medidas del centro de control se detallan en la Figura 4, junto a una tabla con el código de
cada área correspondiente dentro del edificio del centro del control.
Figura 4. Distribución actual del centro de control.
Gestacion Maternidad SilosSilos
75
104
31 31 9
56
Centro de control
3,80
3,74 8,00 5,46
1
3
24
5
6,56
1,46
5,10
2,70
2,76
Cod Área
1 Oficina
2
Bodega Mantenimiento
3 Comedor
4 Baños WC
5 Baños
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La Tabla 3 muestra las medias de las áreas que corresponden a la granja, el centro de control, y
el área de campo, junto a su código de identificación de área. El total de espacio disponible en
la granja es de 4018.56 metros cuadrados.
Tabla 3. Área utilizada por sectores
Código
Área
Área utilizada, en metros cuadrados
1
Oficina
14.21
2
Bodega Mantenimiento
7.45
3
Comedor
52.48
4
Baños WC
7.97
5
Baños
27.84
6
Gestación
1702.2
7
Maternidad
1702.4
8
Silos
504
Total
4018.56
Una vez relacionadas las áreas y sus recorridos para llevar a cabo las actividades, se representa
por medio de un diagrama relacional de áreas el cual determina la relación adecuada que existe
entre las diferentes áreas de la granja ya que, este organizador puede establecer los diversos
vínculos que se dan entre las funciones, actividades y áreas, y la relevancia que presentan para
una correcta distribución (Riascos, 2023). Estableciendo su nivel de relación por medio de
factores, estos factores se representan en la figura 5, mediante tablas, junto con el diagrama de
relación de actividades, el nivel de relación y las razones de proximidad.
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Figura 5. Diagrama relacional de áreas.
El mayor recorrido que se frecuenta son las áreas de silos con las casetas de gestación y
mantenimiento, así también como el área de mantenimiento con gestación y maternidad (véase
Figura 5), cabe recalcar que ambas áreas, al ser las productoras del producto de venta de la
granja, lechones, tendrán más frecuencias de otras áreas, por lo que con lo relacionado respecto
a las áreas, se hace evidente un requerimiento de cercanía absoluta o especial en las actividades
que corresponden a las etapas del proceso productivo.
Etapa 3. Relación de Espacios
En esta etapa busca contraponer las necesidades de área con aquella disponible, en caso de no
ser coherente una con la otra, es en este punto donde se analiza que áreas deben y pueden
reducirse, o buscar la optimización de espacio para un mejor beneficio de producción. (Ortega,
2014)
A partir de la información de la Tabla 2, las dimensiones necesarias por departamento de la
granja y las relaciones por actividades establecidas en el diagrama relacional de áreas que se
Oficina
Mantenimiento
Comedor
Baño
Gestación
Maternidad
Silos
Relación
Absolutamente necesario
Especialmente importante
Importante
Ordinario
Sin importancia
Indeseable
Código
A
E
I
O
U
X
Razón
Flujo de materiales
Contacto de la mano de obra
Uso de mismos equipos
Supervisión o control
Urgencia de servicios
Comunicación indispensable
Movimiento de recursos
Iluminación u otros recursos
Seguridad
Frecuencia de contacto
Código
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
O
4A
8O
5A
4A
4U
4
O
8U
5E
2E
2U
9
E
9X
9X
9U
9
U
9U
9U
9
A
3
A
3,1
A
3,1
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muestra en la Figura 6, se establece el diagrama relacional de espacio, esta representación
sistemática se simboliza por medio de líneas, las líneas rojas simbolizan una importancia
absolutamente necesaria entre algunas áreas; las líneas amarillas reflejan un gran nivel de
importancia entre las zonas y por últimos los trazos verdes representan relaciones importantes.
(Rodríguez et al, 2016)
A cada área se le asigna una simbología representando su función, una vez que se toman en
consideración estos factores y usando el método de ponderación de importancia de acuerdo
con el diagrama de relaciones (Torres et al 2020), donde se tiene en cuenta las aproximaciones
de las áreas, se presentan en la Tabla 4.
Tabla 4. Símbolos del área y ponderación de importancia. (Torres et al, 2020)
Con la simbolización de cada área, se procede a realizar un diagrama relacional de recorrido de
las áreas, mostrado en la Figura 6.
Figura 6. Diagrama relacional de recorridos y espacio de la distribución actual.
4
77
6
13
2
5
Código
A
E
I
O
U
X
No. Lineas
////
///
//
/
Espacio o Área
Oficina
Mantenimiento
Comedor
Baño
Gestación
Maternidad
Silos
Símbolo
5
6
3
4
1
2
7
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Los factores que tienen una estrecha relación para poder identificar y optimizar la cercanía de
las áreas, son los factores ambientales y de trabajo, si el área de producción es un área que cría
cerdos y lechones, no tendría que estar cerca de los baños o comedores, el espacio de campo
abierto también influye en la decisión de alternativas, no hay una estandarización de las medidas
respecto al terreno, así mismo el terreno puede implicar limitaciones que afectarían el modelo
distributivo,
Etapa 4. Propuestas de Alternativas
Se establecieron dos alternativas de redistribución de las áreas de trabajo de la granja (Figura
7). Con la propuestas de estas dos alternativas se busca reducir y optimizar la distribución de la
granja, para poder maximizar la producción y organizar las áreas de trabajo respecto a su
importancia y cercanía con otras áreas, por lo que aquellas áreas que no tienen mucha relación
se ubiquen en sitios donde no afecten el recorrido de las demás áreas, con ello se espera un
aumento en la productividad, el cual nos indica si estamos realizando el mejor o peor uso que
se realiza de los factores del área de producción. (Davan et al, 2019)
Figura 7. Alternativas de redistribución de la granja.
A continuación, se presentan dos alternativas de distribución de la granja definidos a partir del
diagrama relacional de espacio, con estas, se busca definir una redistribución en el espacio total
que permita el óptimo flujo de recorrido de las distintas áreas. (Véase Figura 8)
14
7
2
5 6
3
7
2
5 6
3
1
4
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Figura 8. Alternativas con el diagrama relacional de espacio.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para poder elegir la opción óptima que se implementará en la redistribución, se determinará
por el método de ponderación (Álvarez et al 2022) presento en la Tabla 5, tomando factores que
determinen el manejo de espacio, la facilidad del flujo en las actividades y su medio de seguridad
de acuerdo con la cercanía de cada área.
Tabla 5. Evaluación de alternativas mediante el método de factores ponderados.
Factores
Ponderación
Alternativa 1
Alternativa 2
Puntos
Calificación
Puntos
Calificación
Optimización de espacio
30%
7
2.1
8
2.4
Flujo de trabajo
20%
8
1.6
9
1.8
Seguridad
15%
5
0.75
6
0.9
Facilidad de control y supervisión
20%
7,5
1.5
9
1.8
Privacidad y concentración
15%
8
1.2
8
1.2
Total
100%
Total
7.15
Total
8.1
Las alternativas presentan mejor uso de espacios en contraste con la distribución actual, estas
alternativas tienen presente necesidades de los trabajadores, la relación de proximidad entre
áreas, considerando los factores de espacio, seguridad, confort, flujo de trabajo y supervisión,
para estas dos opciones de redistribución, que permite mejores beneficios basado en los
factores ponderados, es la Alternativa 2. En la Figura 9 se presenta la maquetación electrónica
de la distribución final empleando la alternativa seleccionada, de esta forma se optimizará la
distribución del centro de control y el área de campo para acortar recorrido.
7
4
23
56
1
7
4
3
1
56
2
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Figura 9. Maquetación electrónica de la distribución final de la granja.
Al escoger la alternativa antes mencionada, se busca mejorar la ubicación de las áreas,
atribuyendo su importancia y número de actividades a realizar en las casetas de gestación y
maternidad, según Oime (2023) la distribución en una planta se fundamenta en disponer de una
manera asertiva todas las áreas y procesos que estén involucrados en el sistema productivo, en
la búsqueda de minimizar costos y optimizar los recursos disponibles, entre ellos el espacio y el
tiempo.
CONCLUSIONES
Con las evaluaciones de alternativas, se propone un enfoque metodológico sólido para la
optimización de la distribución en la granja, con el fin de mejorar la eficiencia y la productividad
de las operaciones, a través del uso del método de ponderación de varios factores clave, se
evaluaron las dos alternativas de redistribución, tras un análisis, se determinó que la alternativa
2 sobresale como la opción más beneficiosa, destacando por su capacidad para maximizar el uso
del espacio, garantizar la seguridad, facilitar el flujo de trabajo y promover la supervisión
efectiva. Esta decisión se alinea con la búsqueda constante de minimizar el recorrido efectuado
por las áreas para la producción de animales porcinos y su mantenimiento, así como optimizar
recursos de espacio, reflejando un compromiso con la mejora continua en el sistema productivo
de la granja.
Con la implantación de la alternativa 2, se esperaría beneficios como un mejor flujo de trabajo,
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menor tiempo de desplazamiento y optimización de al área de los flujos de la granja, con una
ubicación estratégica de las áreas y facilidad de supervisión, por otra parte, permite aumentar
la capacidad productiva a partir de la reducción de recorridos, también, favorece a la mejora del
flujo interno y la distribución eficiente del mismo.
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